Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan.
Kita akan membuat Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan menggunakan 20 resep dan 14 langkah-langkahnya. Langsung saja kita praktek untuk memasak Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan .
Resepnya Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan
- Garang Asem.
- daging sapi.
- cabai rawit.
- bawang putih.
- merica.
- keluwak.
- garam.
- gula.
- kaldu jamur.
- air.
- Sambal Tomat Hijau.
- tomat hijau.
- bawang putih.
- bawang merah.
- cabai rawit.
- daun salam.
- lengkuas.
- garam.
- gula.
- kaldu jamur.
Cara Memasak Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan
- Presto daging selama kurang lebih setengah jam.
- Buka kluwak satu persatu dan pastikan isi kluwak bagus (sambil diicip dan dicium baunya).
- Rendam kluwak dengan air panas.
- Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, merica, dan kluwak).
- Siapkan air kaldu daging (sisa rebusan daging), masukkan bumbu halus. Koreksi rasa tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
- Sembari menunggu garang asemnya matang, siapkan bahan untuk membuat sambal tomat hijau.
- Potong tomat hijau menjadi 4 bagian.
- Tuangkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih dan masukkan tomat hijau. Tunggu 1-2 menit (jangan terlalu matang).
- Tiriskan tomat hijau, kemudian siapkan iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. (Bisa ditambahkan pete bagi yang suka).
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan sedikit air sisa rebusan tomat, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.
- Sisa air rebusan tomat hijau (apabila sisa) bisa dimasukkan ke dalam garang asem.
- Tambahkan daun bawang sebelum penjaian garang asem.
- Garang asem tomat hijau siap dinikmati.